Con esta receta vamos a poder hacer en casa una masa de queso vegetariano con anacardos y levadura de cerveza y todo casero. Y que podremos utilizar para hacer bocadillos, pizzas o de acompañamiento. Es una elaboración que es muy socorrida el tenerla hecha en casa porque tiene muchos beneficios, al usar aceite de oliva crudo, anacardos, zumo de limón, ajo, son todos ingredientes con unas propiedades muy saludables para la salud. Ademas de la levadura de cerveza, que si no lo sabes, tiene una cantidad de beneficios que no deberías dejar pasar.
¿Que es el pronagar?
Para hacer una textura mas dura tenemos que usar Pronagar, marca comercial que se hace con el alga Agar Agar. El Agar-Agar es una sustancia presente en algunos vegetales marinos, principalmente se extrae de las algas rojas. Tiene una alta capacidad para absorber agua, y cuando la absorbe, produce un mucílago viscoso que al hervir, forma una gelatina muy firme. Debido a esta propiedad, se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún tipo de sabor, color u olor a las preparaciones. Es además un auténtico aliado de la salud, al tener un aporte calórico próximo a cero y un alto contenido de fibra soluble. Actúa como regulador intestinal y coadyuvante en dietas de adelgazamiento por su efecto saciante. Además, popularmente se asocia con la longevidad.
Si no tienes Pronagar, puedes prescindir de ello y hacer un queso más blando, pero igual de sugerente. Un queso fácil de hacer y rápido que es muy saludable para hacer platos diferentes y utilizar la levadura de cerveza.
Aunque aquí te mostramos donde puedes comprarla, por si decides hacerlo.
Las ventajas de las elaboraciones que haces en casa son que tu controlas todos los ingredientes, y sabes que serán elaboraciones mucho más sanas.
Ingredientes del queso vegetariano con anacardos:
- 100 g de anacardos crudos.
- 1/2 cucharada sopera de ajo en polvo.
- 1/2cucharada sopera de cebolla en polvo.
- Zumo de 1/2 limón (pequeño).
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
- 250 ml de nata de avena si lo haces vegetarianos estricto o nata de leche normal si prefieres.
- 6 g (1 y 1/2 sobres) de pronagar (alga agar agar en polvo).
- 6 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos.
- 125 ml de agua.
Preparación del queso vegetariano con anacardos:
En el vaso de la batidora pon los ingredientes: Ajo, Cebolla, Anacarnos, la nata, el zumo de limón, el aceite y la levadura de cerveza (todo menos el agar agar y el agua). Y mezclalo todo hasta obtener una masa homogénea.
Ahora, en una olla pequeña al fuego, pon el agua con el pronagar (agar agar). Y que hierva sólo 15-20 segundos para que el alga se disuelva. Este proceso es muy rápido. Luego vierte el disuelto en el vaso de la batidora con la mezcla que habías hecho en el primer paso. Mézclalo todo hasta que vuelvas a tener una pasta homogénea y vierte la mezcla en un molde.
Deja la masa reposar a temperatura ambiente hasta que cuaje y se forme un queso sólido que podrás utilizar como cualquier queso.
