Levadura de Cerveza y Celiacos
Muchas veces nos preguntamos ¿Es la levadura de cerveza apta para los celiacos? Personas alérgicas o intolerantes al gluten de los cereales ¿Y para las personas con intolerancia a la lactosa? Es importante para estas personas controlar lo que comen por que la ingesta de estos nutrientes puede serles muy perjudicial. 

En este caso, la levadura de cerveza es apta para celiacos y para los intolerantes a la lactosa. El producto que llega a nosotros como suplemento alimenticio no contiene almidón, azúcar, colorantes, conservantes, lactosa ni gluten, por lo que es un alimento apto para gente con intolerancia a la lactosa y celiacos. No hay restos del proceso de la fermentación de los cereales, por que lo que se toma como levadura es el hongo deshidratado y purificado.
La levadura de Cerveza es una fuente de hidratos de carbono (carbohidratos) y ácidos grasos (grasas), pero no está contraindicado en el control del peso o para pacientes con colesterol, por que estos ayudan a reducir los niveles de colesterol.

Levadura de Cerveza contra el ColesterolLa levadura de cerveza no contiene alcohol, ni azucares, ni químicos, es de origen y producción natural. Se utiliza en tratamientos contra la obesidad o la anemia, y ayuda notablemente a reducir el colesterol LDL, conocido como colesterol malo. Por contra, aumenta el colesterol HDL o colesterol bueno. Este último permite reducir el  nivel del colesterol LDL.


El contenido de ácidos linoleico y oleico, presente en una ccntidad importante la levadura de cerveza, son beneficiosos para mantener el buen estado del sistema circulatorio. La levadura de cerveza contiene además lecitina, sustancia conocida por ayudar a eliminar el colesterol y los triglicéridos.

Levadura de Cerveza contra el Acné
Muchos jóvenes al llegar a la adolescencia sufren de Acné, una enfermedad de la piel que no es grave, pero si le provoca muchos problemas de autoestima. Muchos de ellos se preguntan ¿El acné se puede curar? Si se puede y hay tratamientos médicos para controlarlo. También hay medios naturales, como la ingesta de Levadura de Cerveza que ayudan a luchar contra el acné, ya que tiene un alto contenido en zinc.

También es bueno para los adolescentes por que ayuda a regular el cambio hormonal que se produce en sus cuerpos al llegar a esta edad. 

No obstante, es importante saber que el zinc y la levadura de cerveza pueden no ser recomendables para todos los tipos de acné, si se trata de acné iatrogénico, el alto contenido en Vitamina B de la Levadura de cerveza puede ser perjudicial. Es mejor tratar con un dermatólogo antes de tomarla para el tratamiento del acné
Levadura de cerveza en la lactancia
La levadura de cerveza es un alimento especialmente recomendable para la madre durante el posparto y la lactancia. Entre sus propiedades están las de regenerar los tejidos por lo que permiten una rápida recuperación tras el parto. La levadura de cerveza está recomendada para mejorar lo estados de depresión y ansiedad, además de bajar el colesterol y además, favorece el tráfico intestinal. Mejora el estado de la piel, el pelo y las uñas y aporta cantidad de nutrientes indispensables para el bebé, como las proteínas y los minerales. 

Si te interesa este tema te recomendamos el artículo sobre el Embarazo.
La Levadura de Cerveza tiene unos altos contenidos en Vitaminas del Grupo B que ayudan a nuestro organismo en el metabolismo de la regeneración celular del cabello. Además la levadura de cerveza es una fuente natural de Biotina, llamada vitamina H o vitamina B7 que es recomendada para fortalecer uñas, cabello y piel y alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis, y también ayuda a combatir la depresión y la somnolencia.
Beneficios para la piel de la Levadura de Cerveza
La Levadura de Cerveza tiene unos altos contenidos en Vitaminas del Grupo B que ayudan a nuestro organismo en el metabolismo de la regeneración celular de los tejidos de la piel. Ademas tiene un significativo contenido en Zinc, por lo que es un remedio natural para el control del Acne, que es uno de los grandes problemas de la piel de los adolescentes.

Además la levadura de cerveza es una fuente natural de Biotina, llamada vitamina H o vitamina B7 que es recomendada para fortalecer uñas, cabello y piel y alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis, y también ayuda a combatir la depresión y la somnolencia.
Levadura de Cerveza para VegetarianosLa dieta de los vegetarianos es muchas veces deficitaria en ciertos nutrientes que están poco presentes en los vegetales y que si están presentes en la carne, que está fuera de esta dieta. La levadura de cerveza suple una de estas carencias más importantes por su alto contenido en proteínas (Ver Información Nutricional). Las proteínas son indispensables para nuestro organismo y su fuente principal son las carnes y pescados  por lo que los vegetarianos suelen tener carencias, en este caso, con una pequeña dosis diaria de Levadura de cerveza podemos ingerir la cantidad de proteínas que nuestro cuerpo necesita. 

No sólo contiene proteínas  sino también tiene un alto contenido en Vitaminas del grupo B, minerales y otros elementos nutricionales muy beneficiosos. Pero específicamente por su alto contenido en proteinas, la levadura de cerveza es muy recomendable para los vegetarianos
Una pregunta habitual de las embarazadas es si ¿Se puede tomar levadura de cerveza durante el embarazo? o incluso ¿Es recomendable tomarla estando embarazada?. La respuesta es que si se puede tomar y que además resulta muy recomendable, en primer lugar por que es una fuente de salud en forma de muchos elementos nutricionales imprescindibles. Pero es especialmente recomendable consumir levadura de cerveza para las embarazadas por que contiene altos niveles de ácido fólico

Fuente de ácido fólico para las embarazadas: El ácido fólico, folacina o ácido pteroil-L-glutámico es la Vitamina B9, necesaria para la formación de proteínas y hemoglobina (glóbulos rojos). Esta vitamina se almacena en el hígado y no es necesario consumirlo a diario, es rara su carencia en el cuerpo. Para las mujeres es bueno mantener un nivel bueno de ácido fólico para mantener la matriz saludable.

¡Para las embarazadas es muy peligrosa la carencia de ácido fólico! Su carencia puede provocar malformaciones en la placenta que provoquen un aborto. Su carencia puede producir en el bebé malformaciones en el cerebro (anencefalia) y la columna vertebral (espina bífida) y la carencia de ácido fólico en el desarrollo del feto está relacionado con la anemia megaloblástica, ser prematuro o presentar bajo peso al nacer.

Otras fuentes de ácido fólico: Se encuentra en las vísceras de animales, verduras de hoja verde (espinaca o escarola), legumbres (garbanzos, lentejas, etc.) y en frutos secos, como las almendras y las pipas de girasol. La carne es una fuente muy pobre de esta vitamina salvo los hígados de ternera y el pescado azul. 

Si quieres tener más datos sobre la dosis y química del ácido fólico te recomendamos que leas la ficha de Wikipedia
La siguiente tabla tiene la Información Nutricional de la Levadura de Cerveza por si forma parte de tu dieta, si tienes el cuenta el contenido en hidratos de carbono, grasas, calorías, etc. No es un alimento proprimamente dicho, es un suplemento alimenticio. Estos valores son aproximados ya que pueden variar en función de las marcas comerciales que los venden y el origen de la levadura, no todas tienen las mismas cantidades, aunque tienes en esta tabla de valores una media de los datos que facilitan las diferentes marcas comerciales. 

Valores nutricionales de la Levadura de Cerveza: (por 100 gramos de producto)
  • Calorías:                                     350 calorías 
  • Hidratos de Carbono:                   22 gramos
  • Proteinas:                                      45 gramos
  • Fibra:                                            18 gramos
  • Grasas:                                           5 gramos
 Tipos de grasas:
  •  - Grasas Saturadas                       1.3 gramos
  •  - Grasas Monoinsaturadas             3.6 gramos
  •  - Grasas Poliinsaturadas                  0.2 gramos 
Más datos:

  • Tiene un alto contenido en proteínas y aminoácidos esenciales con lo cual es ideal como complemento para las dietas vegetarianas.
  • La levadura tiene un alto contenido en Hierro que puede venir muy bien para personas anémicas.
  • Tiene un alto contenido en Cromo, que es beneficioso para los diabéticos, obesos y especialmente aquella gente que no puede dejar de comer chocolate y dulces.
  • En embarazos es muy recomendable por su alto contenido en ácido fólico.
  • Tiene todos los aminoácidos esenciales. Tiene un alto contenido de lisina, también de treonina y isoleucina y en menor grado de cisteína, metionina y aminoácidos azufrados.
  • Es una fuente de potasio y fósforo, con sólo tomar 20 gramos al día de levadura cubrimos un 21% y un 34% respectivamente de la cantidad diaria recomendada.  
  • También es una fuente de magnesio, azufre, calciocobre, zinc, selenio y molibdeno
El sacharomyces cerevisinas es el hongo de la levadura de cerveza, se alimenta de la descomposición del gluten de la malta o cebada en el proceso de elaboración de la cerveza, gracias a él se puede producir la bebida desde sólo el grano del cereal (malta). Este hongo se encuentra en grandes cantidades en el fondo de las cubas de las fábricas productoras de cerveza.

La levadura de cerveza es en realidad un conglomerado de hongos microscópicos, que en su proceso de fermentación produce un gas, llamado bióxido de carbono, que es el que infla el pan y forma las burbujas de la cerveza y en este proceso también produce proteínas, vitaminas y minerales que elevan su poder nutricional. 

El sacharomyces cerevisinas es un hongo unicelular, un tipo de levadura. Las utilidades industriales más importantes de esta levadura son la producción de cerveza, pan y vino, gracias a su capacidad de generar dióxido de carbono y etanol (un tipo de alcohol) durante el proceso de fermentación. Aunque se llame levadura de cerveza, se utiliza en otras productos por su potencial. 

Patología del Sacharomyces Cerevisinas: Este hongo no afecta a los seres humanos sanos, pero si que puede estar presente en enfermos que tengas las defensas debilitadas, como los enfermos de SIDA o Leucemia. En estos casos se comporta como una infección oportunista. 

Es un hongo con unas características genéticas únicas y una reproducción que lo hacen ser uno de los hongos mejor estudiados del mundo. En esta web nos centramos en las características del producto final, la levadura de cerveza y su valor nutricional, pero si te interesa saber más sobre las características de este hongo te recomendamos leer la entrada sobre él en Wikipedia
Decir que el desayuno es la comida más importante del día ya es un tópico, pero es un tópico real, es la primera comida que ingiere tu cuerpo tras las horas de sueño, que gasta sus reservas en regenerarse y es el primer aporte de nutrientes del día, que necesitará para llegar hasta la hora del almuerzo. Así que no olvides hacer esta comida la más importante de tu día, cada día y por supuesto añade Levadura de Cerveza a tu desayuno.

Si tomas la levadura en copos o en polvo puedes añadirla a los cereales y no se nota el sabor si lo mezclas con yogur, también hay a quien le gusta tomarla mezclada con el zumo y por supuesto la manera más fácil es en forma de pastillas o cápsulas, que no vas a tener problema por el sabor. Además al tomarla mezclada con la comida la asimilación de sus beneficios es más fácil. Así que no olvides añadirla a tu desayuno cada día, si solo puedes tomarla una vez al día, esta es tu toma. 
¿Cuando se toma la levadura de cerveza?
Si tienes dudas y te preguntas ¿Cual es el mejor momento?¿Cuando se toma la levadura de cerveza? Normalmente la debes tomar las capsulas o el preparado con las comidas y hacerlo dos o tres veces al día en forma de pastillas o tabletas que es mucho mas fácil de tomar, dado el desagradable sabor en su presentación en polvo. Tomarlas con las comidas ayuda a su asimilación por el organismo.